たくさん取れたナスの辛し漬け

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今年も我が家の野菜たちは山のようにでき　ナスも数えきれないくらいの量
〜ナスの煮付け・焼きナス・お味噌汁の具　などなど
･･･に使いまわしてもなくならず　　

3度目のナスのｶﾗｼ漬けに挑戦です
<準備する物>　
　ナス＝2kg　塩＝1合半　砂糖＝400g　お酒＝1合　焼酎＝0.5合　
　　　からしの粉＝80g　錆びた釘＝2本位

<作り方>
　ナスを1cmの大きさに約2kg切ります
　塩1合半を入れよく混ぜて半日置く　(さびた釘を入れておく）　　
　半日置いたら水が出てくるので　もう一度かき混ぜ一晩置く
　ザルに上げ水をよく絞る　（よく絞ったほうがいいです）　
　からしの粉＝80g　お酒＝1合　焼酎＝0.5合　砂糖＝400g　をﾎﾞｰﾙに入れ
　上記の調味料をよく混ぜ合わせ絞ったナスを入れからませる
　小さなビンに小分けして保存する（ツーーンとする辛味が逃げないように）　　

　なすの分量やお好みで調味料の量は変えてください

後は出来上がりを　お楽しみに〜どんな味になるんでしょう　
・・・と思っていたら1回目から上出来で　けっこうお気に入りになりました
あまり好きではなかった私が食べるのだから〜自慢しちゃいます
実家の父はマイからし漬けとして　確保していたそうです
皆さんもお試しください　（きゅうりでもokです）